Морковный торт с грецкими орехами и кремом из творожного сыра

1. Коржи.
Морковь мою, очищаю от кожуры и натираю на терке. В глубокую емкость отправляю растительное масло, сахар, яйца и взбиваю миксером до однородности.

В отдельной емкости венчиком перемешиваю все сухие ингредиенты. Мускатный орех лучше всего взять целый и натереть на терке – так он даст больше аромата. Пересыпаю сухую смесь к жидкой массе и перемешиваю, чтобы не осталось комочков.

Добавляю морковь и перемешиваю. Грецкие орехи и апельсиновые цукаты нарезаю на небольшие кусочки, добавляю в тесто и снова перемешиваю.

Я выпекаю бисквиты в кольцах без дна (взял 3 кольца диаметром 16 см), поэтому противень застилаю силиконовым ковриком. Отправляю бисквиты выпекаться на 35 минут при 150–160°С.

После выпекания даю бисквитам немного остыть, заворачиваю в пищевую пленку и убираю в холодильник на 2–3 часа, а лучше на ночь.

2. Крем.
Все ингредиенты отправляю в глубокую емкость и взбиваю до однородности. Перекладываю крем в кондитерский мешок.

3. Сборка.
У бисквитов срезаю верхушку, чтобы все коржи были примерно одинакового размера.

На блюдо для сборки торта выкладываю немного крема, чтобы торт не скользил. Сверху кладу корж, промазываю его кремом и то же самое делаю с остальными коржами.

Остатками крема обмазываю торт со всех сторон, украшаю посыпками и свежими ягодами и убираю в холодильник.

Только посмотрите, какой красивый торт в разрезе! Коржи получились мягкими и сочными, а крем – плотным, но нежным.