Профитроли с заварным кремом классический

1. Сначала просеиваем муку. Она уже у вас должна быть под рукой подготовленная! В кастрюльку кладём масло, соль, добавляем воду и ставим подогревать, пока масло не растает! Снимаем с огня и добавляем муку частями, хорошо перемешиваем, возвращаем на плиту, продолжая хорошо помешивать. Мешаем до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от краёв кастрюли, займёт это не больше минуты. Снимаем с плиты и даём чуть остыть. Тесто должно быть тёплым!

2. Вбиваем по одному яйцу и взбиваем миксером или перемешиваем лопаткой. Тесто получается однородным и эластичным. Выкладываем тесто на пекарскую бумагу с помощью кондитерского пакета. Выпекаем на режиме верх-низ 180гр, 50 минут. Духовку не открываем во время выпекания. В кастрюлю высыпаем сахар, вбиваем 2 яйца, хорошо растираем! Вливаем молоко 100-150 мл, смешиваем, добавляем 4 стл муки с горкой.

3. Всё хорошо перемешать, чтоб не было комочков! Влить оставшееся молоко, перемешать и ставим на огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая, чтоб не пригорело, до первых пузырей. Снимаем с огня, добавляем масло и ванилин. Перемешиваем и оставляем остужаться. ⠀ В остывших пирожных делаем дырочку или надрез, и начиняем кремом. Посыпаем сверху не таяющей пудрой. Рецепт есть в актуальном сторис. Всем приятного аппетита!