Австрийский рождественский кекс с сухофруктами и орехами

Как вкусно сделать простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Кугельхупф – один из самых известных австрийских кексов. Традиционно Кугельхупф подают на завтрак, но он идеально подходит и для вечернего чаепития. Изначально это был десерт простых австрийцев, но в XIX веке император Франц Иосиф ввел его в моду в буржуазных чайных салонах. Император так любил этот пирог, что ел его едва ли не ежедневно. Вскоре венские хозяйки стали готовить кугельхупф по особым поводам, а на Рождество подавать его с пышным декором из свечей и шоколадных фигурок.

В Северной и Западной Германии такой кекс также называют родон, топф- или напфкухен. Там, также как в Австрии и в Эльзасе, это блюдо - традиционный пирог ко дню рожденья.

Небольшой кекс кугельхупф из сбивного дрожжевого теста, пропитанный после выпечки пуншевой пропиткой, абрикотированный и покрытый глазурью, называют «бабой».

Давайте подготовим свечи и шоколад и займемся приготовлением этого замечательного кекса.

Замес на 500 грамм. Для домашних пекарей мы рекомендуем взять такое количество муки, которое будет рассчино на количество форм для выпечки.

Ингредиенты.

Опара (время выдержки: около 30 минут)
200 г пшеничная мука тип 550
150 г молоко
30 г дрожжи

Основное тесто
380 г опара (выдержка 30 мин)
300 г пшеничная мука тип 550
100 г сахар
200 г масло сливочное ZEALANDIA
100 г яйца (4)
60 г яичный желток (6)
7,5 г соль
100 г изюм султанка
30 г изюм коринка
30 г цукаты из лимонных корочек
лимон, ароматизатор, горький миндаль по вкусу

Как приготовить Австрийский рождественский кекс с сухофруктами и орехами просто рецепт пошаговый

1. Жир, сахар, соль и пряности перемешать в миксере лопастью-крючком до получения слегка вспененной массы. Постепенно ввести в эту массу яйца. Ввести в массу опару и остальную муку и вымесить.