Мандариновый пирог из свежих мандаринов с шоколадной глазурью в духовке

1. Мандарины мою и удаляю хвостики (для этого рецепта стоит брать мандарины без косточек). Перекладываю их в кастрюлю, заливаю водой и довожу до кипения. Сливаю кипяток, снова заливаю водой и провариваю плоды. Повторяю процедуру бланширования 3 раза – это нужно, чтобы избавиться от горечи кожуры. На четвертый раз заливаю мандарины водой и довожу до кипения. Варю на медленном огне под крышкой 1 час.

2. Сливаю кипяток и заливаю мандарины холодной водой, чтобы они быстрее остыли. Пробиваю мандарины с помощью блендера до состояния пюре. Яйца взбиваю с сахаром до пышной пены (у меня смесь обычного и коричневого сахара). Добавляю миндальную муку и перемешиваю миксером до однородности. Вливаю мандариновое пюре и перемешиваю. Дно формы застилаю бумагой для выпечки и переливаю туда тесто (у меня форма диаметром 20 см). Отправляю выпекаться на 50 минут при 175°С.

3. После выпекания даю немного пирогу остыть, вынимаю из формы и убираю в холод на 2–3 часа. Темный шоколад ломаю на маленькие кусочки. Добавляю сливки и растительное масло. Отправляю все это в микроволновку на 40 секунд и хорошо перемешиваю. Если шоколад не до конца растопился, отправляю еще ненадолго в микроволновку. Покрываю пирог глазурью и украшаю очищенным миндалем. Убираю в холодильник на 1–2 часа, чтобы глазурь застыла. Пирог получается невероятно нежным и сочным, с ярким цитрусовым вкусом и неповторимым ароматом. Если вам понравился рецепт, делитесь в комментариях.