Бетонный ганаш крем

1. Шоколад с глазурью растапливаем, добавляем размягчённое сливочное масло и пробиваем блендером! Все, готово 🤗 Если нужно выбелить ганаш, добавляем диоксид титана в шоколад, перед тем как его растапливать👌🏻 Я работаю сразу, мне проще работать с жидкой массой, вы-же можете оставить ганаш на столе немного подзастыть 👌🏻

2. Покрываю обычно в 3 этапа, после каждого этапа убираю в холод на 10 мин, чтобы слой схватился👌🏻 И да, фуууу глазурь😂 Но именно она не дает ганашу трескаться и таять👌🏻 Если взять хорошую глазурь то вы даже не заметите ее присутствия в массе👌🏻 Режется этот ганаш прекрасно🤗

3. Подходит под велюр идеально👌🏻 Свадебные торты с ним куда только не ездили и даже 2 шестиярусных торта я делала с этим ганашем 👌🏻 На Камчатку торт летал тоже под этим ганашем и не развалился) Чуть треснул только, но там как-бы более 9 часов в пути сыграли свою роль🙈