Бетонный ганаш крем

1. Шоколад с глазурью растапливаем, добавляем размягчённое сливочное масло и пробиваем блендером! Все, готово ? Если нужно выбелить ганаш, добавляем диоксид титана в шоколад, перед тем как его растапливать?? Я работаю сразу, мне проще работать с жидкой массой, вы-же можете оставить ганаш на столе немного подзастыть ??

2. Покрываю обычно в 3 этапа, после каждого этапа убираю в холод на 10 мин, чтобы слой схватился?? И да, фуууу глазурь? Но именно она не дает ганашу трескаться и таять?? Если взять хорошую глазурь то вы даже не заметите ее присутствия в массе?? Режется этот ганаш прекрасно?

3. Подходит под велюр идеально?? Свадебные торты с ним куда только не ездили и даже 2 шестиярусных торта я делала с этим ганашем ?? На Камчатку торт летал тоже под этим ганашем и не развалился) Чуть треснул только, но там как-бы более 9 часов в пути сыграли свою роль?