Пирожки с начинкой из квашеной капусты

Как вкусно сделать Пирожки с начинкой из квашеной капусты простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Мало теста, много начинки. Такие же мягкие и вкусные и на второй, и третий день остаются. Просто надо разогреть в микроволновке.

Ингредиенты.

Выход: 12 штук

Опара:
Молоко тёплое - 150 мл
Вода тёплая - 150 мл
Сахар - 2 ст.л
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Мука - 3 ст.л

Тесто:
Вся подготовленная опара
Соль - 1 ч.л.
Масло растительное - 50 мл.
Мука - 400 гр

Начинка:
Капуста квашеная (отжатая от рассола) - 500 гр
Вода холодная - 1 литр
Соль - 1 ч.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Масло сливочное - 20 гр
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Зира - 0,5 ч.л
Паприка молотая - 0,5 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Перец чёрный молотый - 0,5 ч.л

Для смазывания пирожков:
Желток яичный - 1 шт
Молоко - 1 ст.л.

Как приготовить Пирожки с начинкой из квашеной капусты просто рецепт пошаговый

1. Делаем опару:
Смешать тёплое молоко, воду, сахар, дрожжи, муку. Накрыть крышкой, оставить на кухонном столе для активации дрожжей.

2. Готовим тесто: В муку всыпать соль, перемешать. Влить растительное масло, подошедшую опару, замесить тесто. Тесто мягкое, чуть липкое. Тесто положить в чашку, смазанную растительным маслом, накрыть крышкой, убрать в тёплое место на подъём в два раза, примерно на 1 час.

3. Затем примять тесто и ещё на 30-50 минут в тёплое место. Пока поднимается тесто, займёмся начинкой: Капусту положить в кастрюлю, залить водой, всыпать 1 ч.л. Довести до кипения, снять с огня, процедить, отжать, охладить. Капусту нарезать ножом помельче, если она длинная.

4. В сковороде разогреть растительное и сливочное масло, обжарить репчатый лук мелко нарезанный, до золотистого цвета. Добавить морковь натертую на крупной тёрке, тушить до мягкости. Добавить подготовленную капусту, тушить минут пять. Всыпать специи, тушить ещё минуты три.

5. Начинка готова, охладить. Подошедшее тесто разделить на 12 частей, сформировать пирожки. Выложить швом вниз на противень застеленный бумагой для выпечки.

6. Накрыть пирожки салфеткой, оставить на расстойку на 20 минут. Смазать смесью желтка и молока, запекать в нагретой духовке при 200 гр., 20-25 минут.

Похожие рецепты