Дрожжевые булочки с маком и сахаром

1. К слегка подогретому молоку, 30-36С добавляем сахар, дрожжи, 2ст.л. муки, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Сливочное масло растапливаем, даём немного остыть, просеиваем муку. Добавляем к дрожжам желтки, соль, сливочное масло, сметану, перемешиваем венчиком. Частями начинаем вводить муку и замешивать тесто.

2. Ориентироваться необходимо не на количество муки, а на консистенцию, тесто не должно липнуть к рукам. При большом количестве муки тесто может не подняться. Смазываем тесто растительным маслом накрываем полотенцем в убираем теплое место на пару часов.

3. Масса должна увеличится в два раза. Пока поднимается тесто,приготовим начинку. Мак промываем. Заливаем кипятком и оставляем на 30 мин. Сливаем воду. Заливаем мак водой в соотношении 1/3 , доводим до кипения и варим 15 мин. помешивая. Откидываем на сито, чтобы стекла вся жидкость. Пробиваем блендером.

4. Смешиваем мак с сахаром и растопленным сливочным маслом и убираем в холодильник до использования. Подошедшее тесто тонко раскатываем на присыпанной мукой поверхности, распределяем начинку, скатываем в рулет и нарезаем на булочки.

5. Я использовала другой, более сложный способ формовки. Выкладываем булочки на противень, застреленный пергаментом на достаточном расстоянии друг от друга.

6. Накрываем полотенцем и даём постоять в теплом месте 15-20 мин. Булочки должны увеличится в объеме. Смазываем смесью желтка и молока и выпекаем при 180С примерно 20 минут до золотистого цвета.