Меренговый рулет крем чиз на сливках

1. Белок начать взбивать на высокой скорости, как только появится лёгкая пена, начинайте добавлять сахар. Торопиться не нужно, добавляете сахар по чуть-чуть и когда он закончится, выдавите сок лимона к белкам. Взбивайте до плотных пиков. Важно, чтобы масса не была текучей и четко был виден рельеф от венчика.

2. Когда меренга готова, убавьте скорость на минимум и добавьте крахмал (либо вмещайте вручную лопаткой). Распределите меренгу по противню с пергаментом и выпекайте 40-50минут при 140-150 градусах, режим верх-низ. Пласт меренги не должен потемнеть! И он не должен остаться на вкус сырым!

3. По готовности переложите пласт верхушкой на силиконовый коврик, а пергамент на котором пекли уберите. Оставьте остывать и приготовьте крем. У меня крем-чиз на сливках: Просто все соединить и взбить до пышности. Также в начинку добавила малиновый конфитюр и кусочки малины.

4. Намажьте пласт меренги кремом, зачерните в рулет и украсьте на свой вкус. Кстати, употребить рулет в идеале в течении 6 часов после приготовления. Меренга впитывает в себя влагу из крема, а также «отсыревает» в холодильнике. Будет слишком липко, с тянучкой - совсем не так, как было изначально.