Суп том ям с креветками, грибами, помидорами и кокосовым молоком

1. Берём готовый бульон, сушеный галангалу (сиамский имбирь) и сушеный лемонграсс.⁣⁣⠀ Пусть это все кипит на медленном огне 15-20 минут. За это время специи поделиться ароматами и обогатят ими бульон. ⁣⁣⠀ Бульон обязательно процедите через марлю. Специи из него можете выкинуть. ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀

2. Креветки (крупные) или лангустины надо разморозить и удалить у них кишку. Когда будете очищать - оставьте немного панциря у хвостика. ⁣⁣⠀ Кушать креветки, держа их за хвостик, намного удобнее. ⁣⁣⠀ Острым ножом сделайте надрез вдоль позвоночника. Надрез должен быть неглубокий ( до 1 мм), чтобы не разрезать креветку насквозь. подцепите чёрную жилку - это кишка, и удалите ее.⁣⁣⠀

3. Грибы хорошо промойте в проточной воде. Если у вас грибы эноки - у них надо удалить губчатое основание. Эноки можно заменить на шампиньоны. В этом случае разрежьте их на 2 или 4 части в зависимости от размера. ⁣⁣⠀ ⁣В процеженный бульон положите пасту том ян, налейте рыбный соус и добавьте грибы. Все хорошо размешайте, чтобы паста полностью растворилась в бульоне.

4. Пусть бульон закипит и теперь попробуйте его.⁣⁣⠀ Паста острая, но если вы хотите более острый вкус, сейчас можно положить 1 или 2 сушеных перца Чили. Если бульон не достаточно солен, добавьте ещё рыбный соус.⁣⁣⠀ Помидоры Черри разрежьте на 2 части. В кипящий бульон положите помидоры и креветки. ⁣⁣

5. После закипания варите креветки 2-3 минуту. Если будете варить дольше, они станут резиновые.⁣⁣⠀ Теперь влейте кокосовое молоко или кокосовое сливки. В этом случае, достаточно будет 2-3 ст. л.

6. Добавьте лимонный сок или сок лайма. Ешьте том-ям горячим!⠀Он насыщенный, вкусный и острый! У вас получится 3 порции супа. В каждую тарелку положите по 8 креветок. ⁣⁣⠀