Кето торт Тирамису ПП

1. В яйца добавляю эритритол и соль. Вымешиваю на высоких оборотах миксера до получения пышной, яичной смеси. Добавляю сметану, кокосовую муку и разрыхлитель. Недолго перемешиваю на низких оборотах миксера. В форму для выпекания с предварительно выстеленной пекарской бумагой, выкладываю всё кокосовое тесто. Распределяю тесто по форме. Убираю форму с тестом в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут.

2. Для сиропа в кофе вливаю кипяток и перемешиваю. В кофе добавляю коньяк, при желании коньяк можно не добавлять. Эритритол пробиваю в блендере до получения эритритольной пудры. В маскарпоне добавляю ванильный экстракт. Недолго перемешиваю миксером, чтобы маскарпоне размягчился. Добавляю эритритольную пудру. Перемешиваю миксером на низких оборотах в течение двух минут. Вливаю холодные сливки.

3. Перемешиваю на средних оборотах миксера, до получения стабильного, сливочного крема. Остывший бисквит разрезаю на два коржа. На поверхность для сборки торта наношу немного крема для устойчивости. Укладываю первый бисквитный корж пористой стороной вверх. Пропитываю корж кофейным сиропом при помощи силиконовой кисточки.

4. Выкладываю больше половины крема на корж. Распределяю крем по поверхности бисквита. Сверху укладываю второй бисквитный корж. Пропитываю оставшейся половиной сиропа. Дополнительно кремом при помощи палетки, выравниваю боковину торта. Равномерно распределяю крем по всей поверхности торта. Окончательно выравниваю торт плоским шпателем.

5. Оставшимся кремом, декорирую торт по ободку, при помощи насадки закрытая звезда. После декорирования убираю торт в холодильник, минимум на 3 часа. Перед подачей, рекомендую торт обсыпать какао порошком, через мелкое сито. Кето торт тирамису получился очень вкусный и нежный.

6. Торт понравится всем, кто любит, этот традиционный итальянский десерт. Кето торт не вызывает скачки глюкозы в крови и не стимулирует инсулин, а потому это отличный выбор для всех кто придерживается кето или следит за своим весом. Обязательно приготовьте кето торт тирамису для себя и своих близких, уверен им понравится.

7. Рекомендации и особенности рецепта.
Низкоуглеводный рецепт LCHF;
Кето рецепт;
Не содержит глютен и добавленный сахар;
Подходит при низкой толерантности к инсулину (инсулинорезистентность);
Может быть адаптирован под диабет второго типа;
tsp – чайная ложка;
Вес каждого яйца 65-70 г., (или категория – О);
Если яйца по 55-60 г., тогда 5 шт.;
Вместо эритритола, можно использовать иной органический подсластитель;
Кокосовая мука богата значительным количеством растительных волокон, которые замедляют процесс усвоения углеводов и жиров, тем самым снижая общую гликемическую нагрузку при потреблении десерта;
Кокосовую муку можно заменить на миндальную в больших количествах;
Маскарпоне в этом рецепте Bonfesto производство Беларусь;
Маскарпоне охлаждённый;
Сливки не менее 33% жирности;
Сливки охлаждённые;
Тара для взбивания крема стеклянная или металлическая;
Тара ледяная из морозильника;
Чем жирнее сливки, тем стабильнее крем;
Вместо ванильного экстракта можно добавить коньяк, ром или ванилин;
Кофе растворимый (желательно арабика);
Коньяк не обязательный ингредиент в этом рецепте;
Сироп для пропитки перед нанесением, обязательно охлаждённый;
Какао порошок тёмных сортов;
Время выпекания может незначительно отличаться от заявленного в рецепте;
Время выпекания зависит от размера формы, особенностей продуктов и функциональности духовки;
В этом рецепте форма 21 см.;
Рекомендуемы размеры формы 18-22 см.;
Разрезать бисквит только после охлаждения;
Наносить холодный крем на хорошо охлаждённые коржи;
Эритритол можно перемолоть в эритритольную пудру как в блендере, так и в кофемолке;
Готовый крем хранить в холодильнике;
После сборки, убрать торт в холодильник минимум на 5 часов для напитывания и стабилизации;
Обсыпать торт какао порошком перед подачей;
Хранить готовый торт не более 3х суток в холодильнике;
Не допускается заморозка;
Страна происхождения Италия;
Оригинальное название tiramisù.