Печенье с финиками и грецкими орехами

1. Финики заливаем кипятком, сливаем, промываем холодной водой. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы обсохли. В муку всыпаем соль, разрыхлитель, ванильный сахар, перемешиваем. Добавляем измельчённое холодное масло и перетираем его с мукой до получения однородной крошки. Всыпаем сахар, перемешиваем. Вливаем смесь яйца с молоком.

2. Замешиваем тесто. Оно получится достаточно плотное, совсем не прилипает. Долго тесто вымешивать не нужно - как только вся мука вмешана - тесто готово. Кладём пока тесто в пакет, чтобы не высохло.

3. Из фиников удаляем косточки и начиняем их кусочками орехов. Тесто раскатываем до толщины 3-4 мм, вырезаем кружочки диаметром около 5 см. Формуем печенье. На обратную сторону вилки кладём кружок теста и прижимаем.

4. На тесто кладём финик и скручиваем ролл. Края подгибаем вниз и слепливаем. Сверху прижимаем вилкой, немного сплющивая печенье.

5. Выкладываем печеньки на противень и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 18 минут. Готовому печенью даём немного остыть и присыпаем сахарной пудрой.