Тыквенный кекс с шоколадом

1. Тыквенное пюре можно приготовить двумя способами: Нарезать на толстые куски, запечь при 180 градусах в фольге, затем измельчить блендером. Нарезать кубиками, отварить, слить воду и измельчить. Во втором варианте пюре получается более влажным и, на мой взгляд, его нужно дополнительно уварить, чтобы убрать лишнюю влагу.

2. Поэтому я больше люблю пюре из печеной тыквы. Соединяем в чаше сахар со всеми влажными ингредиентами. Вымешиваем до однородного состояния. Добавляем просеянную с солью, корицей, содой и разрыхлителем муку, замешиваем тесто. Добавляем нарубленный шоколад. Перемешиваем. Форму смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями.

3. Если у вашей формы хорошее покрытие, сухари можно пропустить. Кладем тесто в форму – она должна быть заполнена на 3/4 объема, не больше. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 45 минут.

4. На готовность проверяем зубочисткой – из готового теста она должна выходить сухой. Готовый кекс вынимаем из формы и полностью остужаем. Если вы хотите, чтобы вкрапления шоколада застыли – поставьте кекс в холодильник, когда он уже немного остынет.