лого Prostorecepty
Муссовое пирожное Хурма рецепт

Муссовое пирожное Хурма

Как вкусно сделать Муссовое пирожное Хурма простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Пирожное "Тропическая хурма" ✨

Хурма безумно красивый и очень полезный фрукт! Но не все её любят, потому что в магазинах и на рынках часто продают неспелые плоды, которые очень сильно вяжут... Всему виной большое количество танина, которое, кстати, может блокировать нормальную работу желудка и кишечкика. А в сочетании с молоком этот фрукт и вовсе опасен для здоровья🙅‍♀️

Но если вдруг вам все-таки попалась неспелая хурма - не беда! Просто положите её в морозилку👍 Танин разрушается при заморозке. Этим мы с вами и воспользуемся при приготовлении безумно вкусных пирожных из хурмы😉
Прокрутить до видео рецепта 👇

Ингредиенты.

🔸 Для начинки:
Пюре хурмы 200 г
Сок мандарина 100 г
Сахар 20 г
Пектин NH 4 г

🔸Для бисквита:
Пюре хурмы 105 г
Мука 140 г
Разрыхлитель 5 г
Сливочное масло 75 г
Сахар 130 г
Яйца 2 шт

🔸Для мусса:
Пюре банана 200 г
Белый шоколад 100 г
Желатин 4 г
Сливки 35% 250 г

🔸Для глазури:
Вода 150 г
Сок мандарина 100 г
Сахар (1) 200 г
Сироп глюкозы 20 г
Пектин NH 8 г
Сахар (2) 55 г
Лимонный сок 2 г
Краситель
+ вода 120 г

Как приготовить Муссовое пирожное Хурма просто рецепт пошаговый

1. 🔸 Для начинки:
1. Хурму хорошо моем, очищаем от кожицы, аккуратно снимаем листик (он понадобится для украшения). Пробиваем мякоть хурмы блендером до однородности.
2. В сотейнике смешиваем пюре хурмы и сок мандарина. Нагреваем до 40 градусов.
3. Пектин смешиваем с сахаром.
4. Дождиком вводим в нагретую до 40 градусов смесь.
5. Варим начинку помешивая до закипания. Снимаем с огня.
6. Распределяет готовую начинку по силиконовыми формочками. Замораживаем.
2. 🔸Для бисквита:
1. Все ингредиенты комнатной температуры!
2. Духовку разогреваем до 180 градусов.
3. Масло взбиваем с сахаром.
4. По одному вводим яйца, хорошо взбивая смесь до однородности и пышности.
5. Муку просеиваем с разрыхлителем. Добавляем в тесто, хорошо перемешиваем.
6. Вводим пюре хурмы, перемешиваем до однородности.
7. Получившееся тесто распределяем по силиконовому коврику (Артикул: 12957) толщиной 1 см.
8. Выпекаем до золотистой корочки.
9. Остужаем и вырезаем заготовки диаметром 4 см.
3. 🔸Для мусса:
1. Желатин замачиваем в ледяной воде.
2.Пюре банана нагреваем до кипения, снимаем с огня.
3.Распускаем в горячем пюре набухший желатин и выливаем эту смесь на шоколад. Ждём 2 минуты, перемешиваем до однородности.
4.Сливки взбиваем до консистенции "подтаявшего мороженого" - венчик оставляет след, но он исчезает через несколько секунд.
5.Аккуратно лопаточкой вмешиваем сливки в пюре.
4. 🔸Сборка:
1. Форму заполняем муссом наполовину.
2. Утапливаем в нем замороженную начинку.
3. Сверху закрываем начинку муссом и утапливаем в нем бисквит.
4. Замораживаем.
5. 🔸Для глазури:
1. Сахар (1), воду, сироп глюкозы и сок мандарина смешиваем в сотейнике, нагреваем до 40 градусов.
2. Сахар (2) смешиваем с пектином. Дождиком вводим в смесь, нагретую до 40 градусов. Активно перемешиваем.
3. Доводим до кипения и варим ещё 3 минуты. Добавляем лимонный сок и снимаем с огня.
4. Добавляем краситель (глазурь почти прозрачная, поэтому окрашиваем интенсивно).
5. В готовую глазурь добавляем 120 г воды комнатной температуры, пробиваем блендером. Даём остыть до 50 градусов и глазируем пирожные.
6. Украшаем листиком от хурмы (при желании можно его сделать из вафельной бумаги или мастики)
Видео источник ниже 👇
Похожие рецепты
Новые рецепты
Тыквенные капкейки с кремом из сливок Тыквенные капкейки с кремом из сливок
Печенье Пальцы ведьмы на Хэллоуин Печенье Пальцы ведьмы на Хэллоуин
Торт цифра из медовых коржей Торт цифра из медовых коржей
Универсальное тесто для выпечки без дрожжей Универсальное тесто для выпечки без дрожжей
Тыквенные булочки на дрожжах сладкие с яблоком и изюмом Тыквенные булочки на дрожжах сладкие с яблоком и изюмом
Торт Птичье Молоко Торт Птичье Молоко
Домашний клубничный мармелад на агар агаре Домашний клубничный мармелад на агар агаре
Тарталетки с меренгой и лимонным курдом Тарталетки с меренгой и лимонным курдом
Лимонный чизкейк без выпечки на кокосовом молоке Лимонный чизкейк без выпечки на кокосовом молоке
Легендарный чизкейк «Сан-Себастьян» Легендарный чизкейк «Сан-Себастьян»
Шоколадная колбаса из печенья, сгущенки и какао классическая Шоколадная колбаса из печенья, сгущенки и какао классическая
Маффины с черникой Маффины с черникой
Торт с жареными бананами, карамелью и кремом из творожного сыра Торт с жареными бананами, карамелью и кремом из творожного сыра
Шоколадные конфеты с финиками и арахисом Шоколадные конфеты с финиками и арахисом
Слойки с яблоком из слоеного теста и творожного сыра в духовке Слойки с яблоком из слоеного теста и творожного сыра в духовке
Капкейки с инжиром Капкейки с инжиром
Слойки слоеные с начинками из джема, нутеллы и бананов Слойки слоеные с начинками из джема, нутеллы и бананов
Торт десерт Cake to Go Брауни с манго Торт десерт Cake to Go Брауни с манго
Самый шоколадный бисквит на кипятке в духовке Самый шоколадный бисквит на кипятке в духовке
Вкусный морковный пирог самый простой с орехами Вкусный морковный пирог самый простой с орехами
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.