Муссовое пирожное Хурма

Как вкусно сделать Муссовое пирожное Хурма простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Пирожное "Тропическая хурма" ✨

Хурма безумно красивый и очень полезный фрукт! Но не все её любят, потому что в магазинах и на рынках часто продают неспелые плоды, которые очень сильно вяжут... Всему виной большое количество танина, которое, кстати, может блокировать нормальную работу желудка и кишечкика. А в сочетании с молоком этот фрукт и вовсе опасен для здоровья🙅‍♀️

Но если вдруг вам все-таки попалась неспелая хурма - не беда! Просто положите её в морозилку👍 Танин разрушается при заморозке. Этим мы с вами и воспользуемся при приготовлении безумно вкусных пирожных из хурмы😉

Ингредиенты.

🔸 Для начинки:
Пюре хурмы 200 г
Сок мандарина 100 г
Сахар 20 г
Пектин NH 4 г

🔸Для бисквита:
Пюре хурмы 105 г
Мука 140 г
Разрыхлитель 5 г
Сливочное масло 75 г
Сахар 130 г
Яйца 2 шт

🔸Для мусса:
Пюре банана 200 г
Белый шоколад 100 г
Желатин 4 г
Сливки 35% 250 г

🔸Для глазури:
Вода 150 г
Сок мандарина 100 г
Сахар (1) 200 г
Сироп глюкозы 20 г
Пектин NH 8 г
Сахар (2) 55 г
Лимонный сок 2 г
Краситель
+ вода 120 г

Как приготовить Муссовое пирожное Хурма просто рецепт пошаговый

1. 🔸 Для начинки:
1. Хурму хорошо моем, очищаем от кожицы, аккуратно снимаем листик (он понадобится для украшения). Пробиваем мякоть хурмы блендером до однородности.
2. В сотейнике смешиваем пюре хурмы и сок мандарина. Нагреваем до 40 градусов.
3. Пектин смешиваем с сахаром.
4. Дождиком вводим в нагретую до 40 градусов смесь.
5. Варим начинку помешивая до закипания. Снимаем с огня.
6. Распределяет готовую начинку по силиконовыми формочками. Замораживаем.

2. 🔸Для бисквита:
1. Все ингредиенты комнатной температуры!
2. Духовку разогреваем до 180 градусов.
3. Масло взбиваем с сахаром.
4. По одному вводим яйца, хорошо взбивая смесь до однородности и пышности.
5. Муку просеиваем с разрыхлителем. Добавляем в тесто, хорошо перемешиваем.
6. Вводим пюре хурмы, перемешиваем до однородности.
7. Получившееся тесто распределяем по силиконовому коврику (Артикул: 12957) толщиной 1 см.
8. Выпекаем до золотистой корочки.
9. Остужаем и вырезаем заготовки диаметром 4 см.

3. 🔸Для мусса:
1. Желатин замачиваем в ледяной воде.
2.Пюре банана нагреваем до кипения, снимаем с огня.
3.Распускаем в горячем пюре набухший желатин и выливаем эту смесь на шоколад. Ждём 2 минуты, перемешиваем до однородности.
4.Сливки взбиваем до консистенции "подтаявшего мороженого" - венчик оставляет след, но он исчезает через несколько секунд.
5.Аккуратно лопаточкой вмешиваем сливки в пюре.

4. 🔸Сборка:
1. Форму заполняем муссом наполовину.
2. Утапливаем в нем замороженную начинку.
3. Сверху закрываем начинку муссом и утапливаем в нем бисквит.
4. Замораживаем.

5. 🔸Для глазури:
1. Сахар (1), воду, сироп глюкозы и сок мандарина смешиваем в сотейнике, нагреваем до 40 градусов.
2. Сахар (2) смешиваем с пектином. Дождиком вводим в смесь, нагретую до 40 градусов. Активно перемешиваем.
3. Доводим до кипения и варим ещё 3 минуты. Добавляем лимонный сок и снимаем с огня.
4. Добавляем краситель (глазурь почти прозрачная, поэтому окрашиваем интенсивно).
5. В готовую глазурь добавляем 120 г воды комнатной температуры, пробиваем блендером. Даём остыть до 50 градусов и глазируем пирожные.