Пирог плетенка «Бабка» с черникой

1. Тесто.
К теплой воде добавляю сухие дрожжи, хорошо перемешиваю и оставляю на 10 минут. В чашу миксера засыпаю муку, соль, сахар и перемешиваю. Добавляю яйца и начинаю замешивать тесто на низкой скорости миксера. Не останавливая работу миксера, вливаю дрожжевую воду, и вымешиваю тесто 5–7 минут на средней скорости.

2. Продолжаю взбивать и в несколько этапов добавляю мягкое сливочное масло. Вымешиваю тесто еще 10–15 минут, пока оно не станет эластичным. Глубокую емкость смазываю маслом, перекладываю туда тесто и накрываю пищевой пленкой. Убираю в холодильник на 8–12 часов – тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

3. Стол присыпаю мукой, выкладываю тесто, делю его поровну и одну часть раскатываю в пласт. Выкладываю черничный джем и равномерно распределяю. Сворачиваю в рулет и один край теста смазываю водой, чтобы его было легче закрепить. Разрезаю рулет вдоль пополам и сплетаю косичкой.

4. Перекладываю ее в форму, смазанную маслом, накрываю полотенцем и оставляю на 1,5–2 часа на расстойку. Отправляю выпекаться на 30–45 минут при 180–200°С. А после выпекания даю немного остыть.

5. Сахарный сироп.
В сотейнике смешиваю воду с сахаром и ставлю на огонь. Довожу до кипения и варю 1 минуту. Извлекаю «бабку» из формы и обильно смазываю сиропом. Пирог получается очень красивым, ароматным и, конечно же, вкусным.