лого Prostorecepty
Шоколадно кофейный ганаш в торт рецепт

Шоколадно кофейный ганаш в торт

Как вкусно сделать Шоколадно кофейный ганаш в торт простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Знаете, в чём заключается одна из прелестей кофейных десертов? В том, что вы можете заставить один и тот же десерт каждый раз звучать иначе, всего лишь изменяя сорт кофе. Сегодня возьмите кофе, выращенное в Бразилии, и привнесите в десерт ноты фундука и шоколада, завтра отдайте предпочтение зёрнам из Эфиопии, добавив в палитру звучание цитрусов и ягод. А что станет следующим? Решать только вам.

Специально для того, чтобы поиграть со вкусами кофе, я подготовил для вас ганаш: гладкий с приятной плотностью и густотой. Он довольно универсален, поэтому вы сможете его использовать для макарон (именно с этой целью он готовился мною), в тарты или даже в муссовые десерты.

Ингредиенты.

Для кофейного ганаша потребуется:
• сливки 33% – 84 г
• кофе в зёрнах – 13 г
• сироп глюкозы – 8 г
• шоколад молочный 35% Cacao Barry Papouasie – 97 г
• масло сливочное 82,5% – 26 г

Как приготовить Шоколадно кофейный ганаш в торт просто рецепт пошаговый

1. Кофейные зёрна измельчить до средней фракции. Сливки с молотым кофе довести до кипения. Затянуть пищевой плёнкой.
2. Оставить настаиваться в течение 20-30 мин. Процедить сливки. Восстановить исходный объём. Добавить в сливки глюкозу. Нагреть.
3. Вылить на подтопленный шоколад. Пробить блендером. При 40°С добавить масло. Пробить блендером.
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.