Дрожжевые рогалики с начинкой из сгущенного молока

1. В молоко комнатной температуры добавляем дрожжи, 1 ч л сахара из общего количества- перемешиваем. К яйцам добавляем сахар, соль, ванильный сахар- взбиваем вилкой. В просеянную муку добавляем холодное сливочное масло (трём на терку) перемешиваем до крошки. Выливаем сдобу, перемешиваем.

2. Делаем углубление, добавляем дрожжевую массу. Замешиваем тесто, сначала лопаткой, далее на столе. Разделить на кусочки у меня ( по 100 гр) Каждый кусочек округлить, сложить на тарелку, припылить мукой, накрыть пленкой, убрать в холодильник на подъем, на 40 мин.

3. Далее берём другую тарелку, припыляем мукой и каждый шарик раскатываем в лепёшку диаметром 20 см. Складываем на тарелку, промазываем мягким сливочным маслом (так же сделать с остальными шариками) последний не промазываем маслом, а припыляем мукой.

4. Накрываем стопку лепёшек пленкой, убираем в холодильник на 20-30 мин. Далее нашу стопку раскатываем в круг до толщины 3 - 4 мл, а диаметром 45 . Делим на сегменты. Добавляем начинку, закручиваем в рогалик.

5. Переносим заготовки на противень, даём подойти. Смазываем желтком + 1 ч л воды, даём постоять ещё 5 мин. Выпекаем в разогретой духовке до 180 С. 15- 20 мин.