Яблочный пирог галета с песочным тестом от Гордона Рамзи

Как вкусно сделать Яблочный пирог галета с песочным тестом от Гордона Рамзи простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

Сладкое песочное тесто:
225 г (1 ⅔ чашки) Крупная мука, плюс еще для посыпки
2 столовые ложки сахарной пудры
1 чайная ложка молотой корицы
½ чайной ложки кошерной соли
170 г (6 унций, ¾ чашки или 1 ½ палочки) холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
Ледяная вода
1 яйцо, взбитое

Сборка:
1 фунт яблок (например, Grannysmith или Pink Lady), очищенных от кожуры, по желанию, нарезанных тонкими ломтиками
¼ стакана сахарного песка
1 чайная ложка молотой корицы
½ чайной ложки молотого кардамона
¼ чайной ложки молотой гвоздики
Цедра 1 апельсина
1 столовая ложка свежего лимонного сока
½ чайной ложки ванильного экстракта
1 яйцо
1 столовая ложка жирных сливок
Сахар Демерара или турбинадо для посыпки

Как приготовить Яблочный пирог галета с песочным тестом от Гордона Рамзи просто рецепт пошаговый

1. Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Положите муку, сахарную пудру, корицу и соль в большую миску и перемешайте. Добавьте сливочное масло и разотрите его кончиками пальцев, пока кусочки масла не станут размером с горошину. Добавьте яйцо, чтобы перемешать. Постепенно добавьте достаточное количество ледяной воды (начните с 1-2 столовых ложек, при необходимости добавляйте постепенно) и перемешайте резиновой лопаткой, чтобы получилось тесто.

2. Большая часть смеси должна держаться вместе, но должно остаться немного рыхлых крошек. Слегка вымесите два гладких шарика, затем заверните каждый в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут. Когда все будет готово, посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждое тесто в овал шириной 8 дюймов и длиной 16 дюймов толщиной от ⅛ до ¼ дюйма.

3. Положите 6 или 7-дюймовую тарелку или миску вверх дном на верхнюю половину одного раскатанного теста и с помощью острого ножа для нарезки овощей обрежьте его, удаляя остатки теста. Повторите это упражнение еще три раза, чтобы получилось 4 круга теста. Переложите лепешки на два противня, застеленных пергаментной бумагой, затем поместите противни в холодильник, чтобы тесто остыло не менее чем на 10 минут.

4. Приготовьте начинку: Положите сахар, специи, апельсиновую цедру в миску среднего размера и перемешайте. Добавьте ломтики яблок и перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Добавьте лимонный сок и ванильный экстракт и снова перемешайте. Приготовьте яичную смесь, поместив яйцо и сливки в небольшую миску и быстро взбейте вилкой.

5. После того как тесто остынет, разложите четвертинки яблок аккуратным узором в центре каждого круга теста, оставив по краю примерно 1 ½-дюймовую кайму. Повторите этот процесс с оставшимся тестом и яблоками. Сложите края теста вокруг яблок, обжимая каждый дюйм или около того.

6. Смажьте края каждого бортика теста промытым яйцом, затем посыпьте края сахаром демерара. Выпекайте в течение 30-35 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета, а яблоки не станут мягкими. Дайте постоять 10 минут перед подачей.

7. ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ: Вместо того чтобы замешивать тесто руками, для шага 2 можно также использовать кухонный комбайн или формочку для выпечки. Подавайте со свежими взбитыми сливками, ванильным мороженым или, по желанию, сбрызните карамельным соусом.

8. Советы: Круги из теста можно раскатывать прямо на лист пергамента, посыпанный мукой. Рецепт сладкого песочного теста можно использовать для приготовления многих рецептов, требующих теста, таких как тарталетки, большие галеты или пироги с двойной корочкой.

9. Просто удалите корицу из ингредиентов и удалите сахарную пудру, если используете для пикантных целей. Сахарный песок можно заменить сахаром демерара.

Похожие рецепты