Хрустящие шу пирожные с заварным кремом и начинкой

1. Для теста, в миске смешайте масло и светло-коричневый сахар с помощью лопатки до получения однородной кремообразной массы. Добавьте муку и соль и перемешайте до однородности. Поместите тесто между двумя пергаментными листами и раскатайте его до толщины 3 мм. В морозильник на 1 час.

2. После, вырезать кружочки. Для заварного теста, в кастрюлю добавить воду, масло, сахар и соль и довести до кипения на среднем огне. Снимите с огня и добавьте в смесь муку. Перемешайте до образования теста. Вернуть на огонь и варить тесто 2-3 минуты, постоянно помешивая.

3. Снимите с огня и дайте тесту немного остыть. Добавляйте яйца порциями и перемешивайте, пока они не станут гладкими и блестящими. Переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой. Выложите заварное тесто шириной 5 см. на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними достаточно места.

4. Сверху накройте каждое заварное тесто кружочками замороженного теста, слегка придавливая, чтобы оно приклеилось. Выпекать в предварительно разогретой до 190°C духовке около 30 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми и не поднимутся.

5. Выключить духовку и дать остыть в духовке с приоткрытой дверцей 15-20 мин. Проткните отверстие в нижней части и наполните их взбитыми сливками.