Муссовый бенто торт мини Йогурт Клубника Апельсин

1. Йогуртовый бисквит:
1. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.
2. В чаше миксера объединить яйцо, растопленное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и йогурт. Перемешать миксером до кремообразного состояния.
3. В отдельной чаше смешать муку, соль, разрыхлитель. Добавить к основной массе и перемешать лопаткой или на низкой скорости миксера.
4. Готовое тесто выложить на силиконовый коврик с бортиками или противень(простеленный пергаментом). Распределить ровным слоем.
5. Выпекать в разогретой до 180С духовке примерно 10 минут.
6. Готовый бисквит остудить.
7. Вырезать кружочки D-8см (5шт).

2. Клубничный мармелад:
1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать.
2. В сотейнике объединить пюре клубники, сахар и кукурузный крахмал. Хорошо перемешать, поставить на плиту и, при постоянном помешивании, довести до кипения и проварить 30-40 секунд.
3. Снять с огня, распустить желатин.
4. Разлить по ячейкам (D-7см). Заморозить.

3. Апельсиновый крем:
1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать.
2. Пюре вместе с цедрой довести до кипения.
3. Яйца растереть с сахаром.
4. Ввести горячее пюре, хорошо перемешать, вернуть все на огонь и, при постоянном помешивании, проварить до 82С.
5. Снять с огня и процедить через сито на желатиновую массу. Хорошо перемешать.
6. Остудить массу до 40С. Затем ввести мягкое сливочное масло, пробить блендером до гладкой эмульсии.
7. Разлить по ячейкам поверх мармелада.
8. Заморозить.