Домашний шоколад с начинкой фисташковой

Домашний шоколад с начинкой фисташковой прочтой рецепт. Фисташковая начинка – это моя изумрудная любовь! А в сочетании с темным шоколадом – это любовь вдвойне💚💚. А если у вас есть еще и ликер под интересным названием Advocaat (Адвокат по-нашему))), то вы просто обязаны это попробовать.

Начинка получается достаточно густая, ганашевой консистенции, так что подойдет и в начинку для торта, и для заполнения тараталеток, и в начинку для круассанов. Но в начинку в конфеты или в шоколадку – perfect! Рецепт из книги Полины Кошелевой «Конфетный период».

Ингредиенты.

белый шоколад (Barry Callebaut или лучше Cacao Barry) – 100 г, какао-масло – 15 г, сливки 33% - 65 г, фисташковая паста – 15 г, ликер Advocaat – 15 г, сироп глюкозы – 10 г.

Белый шоколад из магазина в плитках не подойдет, нужно купить в каллетах в магазине для кондитера. Какао-масло нужно, разумеется, пищевое, продается также в магазине для кондитера. Фисташковая паста – это не урбеч! Нужна десертная паста все также из кондитерского магазина.

Как приготовить Домашний шоколад с начинкой фисташковой простой рецепт

1. В стакане для погружного блендера смешать шоколад и какао-масло и прогреть до пластичного состояния. Советую отдельно растопить какао-масло и его отдельно влить в шоколад. Сливки с сиропом глюкозы довести до кипения и влить в шоколад, перемешать до однородности лопаткой.

2. Погружным блендером взбить массу, стараясь не запускать пузыри воздуха. Добавить фисташковую пасту и ликер и снова взбить до однородности. Перелить начинку в кондитерский мешок, дать начинке остыть до 25 град и использовать по назначению.

3. Я сделала шоколадки. Для этого темперированным шоколадом заполнила формы для плиток, перевернула, простучала, убрала в прохладное место для стабилизации. Далее заполнила начинкой, оставила на стабилизацию на ночь.