Тыквенные булочки со штрейзелем

Тыквенные булочки со штрейзелем в духовке простой рецепт. Откроем сезон тыквы? 😉 Совершенно простые, но не менее прекрасные булочки с довольно большим количеством тыквы. Мое любимое тестоведение с ночным брожением делает их мягкими и ароматными, а капелька специй даёт лёгкий осенний шлейф... Такой теплый и уютный! 👌🤗 Начнем с пюре тыквы. Я его делаю заранее, в больших количествах. Тыкву запекаю в духовке кусками, потом пюрирую блендером, фасую по пакетам и замораживаю. Очень удобно!

Ингредиенты.

Штрейзель.
Придаст изюминку любым булочкам.
1 часть сливочного масла
По 2 части сахара и муки пш вс
Я делала 50 масла и по 100 муки и сахара. Этого количества мне хватило на пироги, булочки и оставшуюся часть я заморозила. То есть получается довольно много)

Итак, сами булочки:
- 380 - 400 жидкости (это смесь тыквенного пюре и молока. У меня получилось примерно по плану - 200 пюре и 190 молока)
- 5 сухих дрожжей или 15 свежих
- 580 муки
- 3 соли
- 80 сахара
- по щепотке кардамона и гвоздики
- примерно чайная ложка корицы (хоть я и люблю корицу, но тут хотела именно лёгкий аромат специй)
- 70 масла сливочного комнатной температуры

Как приготовить Тыквенные булочки со штрейзелем просто рецепт пошаговый

1. Смешать все, кроме масла. Начать замес. Когда тесто станет более однородным, ввести масло -Ещё немного замесить тесто Я в этот раз разрешила себе не быть перфекционистом, и на брожение тесто переложила совсем не гладкое (смотрите в карусели)

2. Но я сделала 2 обминки с интервалом примерно 1,5 часа и перед холодным брожением тесто было уже великолепным 👍 Когда тесто увеличится в два раза, убираем в холод на 10-14 часов. - достать готовое тесто, разделить на части (у меня 15 получилось) - сформовать- скатать шарики и положить на расстойку на противень с пергаментом - расстойка около 1,5-2 часов.

3. Булочки должны увеличиться в объеме. - смазать смесью яйца и молока, обсыпать штрейзелем - выпекать при 180 20-25 минут.

4. Штрейзель отлично оттеняет нежный вкус булочки, вносит дополнительную сладость и разность текстур. Не ленитесь его сделать) это буквально 3 минуты)

Похожие рецепты