Цветаевский пирог с яблоками в сметанной заливке в духовке

Цветаевский пирог с яблоками в сметанной заливке классический в духовке простой рецепт. Цветаевский пирог - это не просто выпечка, это наслаждение и готовится он очень просто. До сих пор много споров о происхождении названия Цветаевского пирога. Мне нравится такая версия.

«Выпечка со сметаной» - именно такое название, рецепт и тонкости приготовления семейство Цветаевых получило от помощницы по хозяйству лекаря Добротворского.

Фруктовый пирог полюбился Цветаевым и друзьям семьи, вхожих в гостеприимный московский дом на Патриарших. Цветаевы щедро делились со всеми желающими премудростями приготовления, в результате пирог стали величать «Цветаевским яблочным пирогом».

Ингредиенты.

Тесто:
100гр – сливочного масла
70гр – сметаны
20гр – сахара
2гр - соли
190гр – муки
3гр – разрыхлителя

Начинка:
4-5 небольших яблок
1/3 ч.л. – корицы
сок 🍋
200гр - сметаны
120гр – сахара
1 яйцо
30гр – муки пшеничной
1ч.л. – ванильного экстракта
1/3 ч.л. – порошка корицы

Как приготовить Цветаевский пирог с яблоками в сметанной заливке в духовке простой рецепт

1. Растапливаем и охлаждаем сливочное масло; Сметану объединяем с солью, сахаром, сливочным маслом; Муку примешиваем с разрыхлителем и соединяем с остальными ингредиентами.

2. Полученное тесто убираем в холодильник на 30 минут; Яблоки чистим и отделяем от семенной коробки, режем тонкими дольками, сбрызгиваем лимоном; Готовим заливку; яйцо смешиваем с сахаром, сметаной и ванильным экстрактом;

3. Тесто раскатываем в тонкий пласт около 5 мм, выкладываем в разъёмную форму d-20см, выкладываем яблоки, заливаем заливкой, присыпаем корицей; Выпекаем при 170С около 50 минут.

Видео источник ниже 👇