Булочки Ватрушки с заварным кремом

Булочки Ватрушки с заварным кремом простой рецепт. Добрый вечер! Этот рецепт долго лежал в закладках, сначала жара до невыносимости, затем все мое время заняли заготовки на зиму, сегодня наконец я приготовила🙌

Ингредиенты.

Тесто
360 гр (+;-)
Молоко 100 мл
Кефир 90 мл
Яйцо 1 шт + 1 желток
Масло сливочное 70 г
Соль 1/4 ч л
Сахар 60 гр
Дрожжи 12 г свежих ( 4 гр сухих)

Заварной крем
Молоко 250 мл
Яйцо 1 шт
Сахар 40 гр
Ванильный сахар 5 г
Крахмал кукурузный 10 гр
Мука 10 гр

Штрейзель / крошка
Мука 50 гр
Сахар 25 гр
Масло сливочное холодное 30 гр
Ванильный сахар 1 ч л
Холодное сливочное масло растереть с мукой, сахаром, ванильным сахаром до состояния мучной крошки

Как приготовить Булочки Ватрушки с заварным кремом простой рецепт

1. Опара: в тёплом молоке растворить дрожжи, 1 ч л сахара, 50 гр муки ( из общего количества) поставить в тёплое место, дать подняться. В миске взбить яйцо, желток, сахар, соль, добавить подошедшую опару, кефир, просеянную муку, растопленное сливочное масло. Замесить мягкое, эластичное тесто.

2. Тесто округлить, положить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть пленкой, поставить в тёплое место на подъем. Заварной крем: В ковшик налить молоко, поставить на огонь нагреваться. В отдельной миске взбить яйцо, добавить сахар, муку, крахмал, ванильный сахар.

3. Влить в яично -мучную смесь горячее молоко по чуть-чуть, постоянно помешивая венчиком. Готовую смесь обратно влить в ковшик, нагреть на среднем огне, до первых булек, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки и смесь не подгорела. Готовый крем накрыть пленкой в контакт, полностью остудить при комнатной температуре.

4. Подошедшее тесто разделить на 10 равных частей, каждый кусочек округлить, положить на застеленный противень, накрыть пленкой, дать подойти. Далее сделать стаканом углубление, предварительно смазав дно стакана растительным маслом.

5. Ватрушки смазать взбитым яйцом, положить крем, малину, посыпать крошкой. Выпекать при 180С примерно 20 мин до зарумянивания.

Похожие рецепты