Ангельский бисквит на белках пища Ангела

Ангельский бисквит на белках пища Ангела простой рецепт. Этот бисквит также называют “пища Ангела”, который является полной противоположностью шоколадного торта “пища Дьявола” (он, кстати, тоже есть в моем блоге несколькими постами ранее). Воздушный, пористый, эластичный, приготовленный без использования желтков - ангельский бисквит станет прекрасной основой для нежного торта с легким муссом или кремом на сливках. Добавьте свежих ягод и идеальный десерт готов.

Ингредиенты.

Бисквит Ø16 см:

Белки - 190 г
Сахар - 110 г
Мука - 60 г
Крахмал кукурузный - 14 г
Сок лимона - 1 ч.л.

Как приготовить Ангельский бисквит на белках пища Ангела простой рецепт

1. Ваши белки должны быть комнатной температуры и тщательно отделены от желтков, т.к. жиры усложняют взбивание белков. Начинайте взбивать на низко-средней скорости миксера до состояния пивной пены, слегка пышной, с однородными пузырьками. На этом этапе можно постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать.

2. Как только весь сахар введен, включите средне-высокую скорость и взбивайте меренгу до увеличения массы, до посветления. Нам не нужны твердые пики, меренга должна быть стабильной, но эластичной, с мягким клювом, чтобы сухие ингредиенты легко вмешались.

3. Это займет некоторое время, не торопитесь. В самом конце введите лимонный сок. Теперь смешайте и просейте крахмал и муку, и аккуратно вмешайте сухие ингредиенты с помощью лопатки.

4. Как только тесто стало однородным, прекратите мешать, чтобы сохранить его воздушность. Выложите тесто в форму и разгладьте поверхность, выпекайте при 170°С около 40 минут. Готовый бисквит остудите на решетке вверх дном, а после полного остывания извлеките из формы.

Видео источник ниже 👇