Слойки из слоеного теста с заварным кремом

1. Молоко доведите до кипения. В кастрюле смешайте желтки и сахар. Хорошо взбейте венчиком, затем добавьте муку и перемешайте, пока смесь посветлеет и будет однородной. ⠀ Постепенно влейте частями горячее молоко в желтки, постоянно перемешивая. Добавьте ванильный экстракт или ванночку. сахар и поставьте на средний огонь.

2. Непрерывно помешивая, варите крем до загустения. Снимаем с огня и добавляем кусочек сливочного масла. ⠀ Перелейте крем в миску. Накройте пленкой в ​​контакт и оставьте в холодильнике. ⠀ По желанию можно сделать нейтральную глазурь. С глазурью ягоды не обветриваются и выглядят очень привлекательно.

3. Желатин залейте небольшим количеством воды (30-50 мл) и оставьте набухать. В маленьком сотейнике смешайте сахар и воду и поставьте на огонь. ⠀ Варите сироп до закипания, затем снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте желатин и перемешайте до полного растворения желатина.

4. Если не используете сразу – поставьте в холодильник, после застывания, разогрейте несколько минут в микроволновке. ⠀ Духовку разогрейте до 190 С. Слоеное тесто разрежьте на квадраты, сформируйте конверты и положите на противень застеленный пергаментной бумагой.

5. Смажьте заготовки взбитым желтком и посыпьте сахаром. Выпекайте примерно 20 минут до золотистого цвета. ⠀ Дайте остыть, после чего наполняем кремом и украшаем ягодами или фруктами, по желанию смазываем нейтральной глазурью. Наслаждаемся, это очень вкусно!