Мягкие шоколадные подтеки на торте

1. Шоколад подтопить в микроволновой печи. Сливки нагреть почти до кипения. Вылить на шоколад,, пробить блендером. Охладить до 38 градусов. Смело вылить на охлаждённый торт (температура поверхности торта 2 градуса) и распределить палеткой.

2. Торт у меня был 20 см в диаметре. Казалось бы, все просто... На деле так и есть, нужно просто попробовать.

3. Ошибки: Ганаш 38 градусов, торт стоял при комнатной температуре - велика вероятность, что весь ганаш будет на подложке. Торт охладили, но ганаш 32 градуса - моментально застынет на торте некрасивыми грубыми подтеками.