Шоколадные капкейки с карамельным центром

1. Взбиваем яйцо с сахаром до пышности, вливаем масло и кефир. Смешившем сухие ингредиенты и вводим частями. Перемешиваем до однородности и сразу разливаем по формочкам. Если крупные, то 6 шт. Если по меньше, то берите 7, а то может вытечь. ⠀ Выпекаем при 160° 20-25 минут до сухой зубочистки. ⠀

2. Остужаем и можно аккуратно вырезать серединку, заполнить карамелью (у меня солёная ) или джемом, например вишневым. ⠀ Вырезанная часть кекса послужит опорой для фигурки приведения. ⠀ Капкейки можно дополнить шапочкой вкусного крема, или сделать как у меня, приведения из сахарной мастики.

3. Для этого: ⠀ Желатин заливаем водой, после набухания нагреваем до растворения на водяной бане или небольшом огне, или импульсами в микроволновке. Главное, нельзя доводить до кипения. ⠀

4. В эту жидкость добавляем ванильный сахар, мёд и щепотку лимонной кислоты, размешиваем до растворения и вливаем в сахарную пудру. ⠀ Перемешиваем ложкой, затем руками, замешиваем как тесто. Для удобства можно переложить на поверхность слегка присыпанную крахмалом. ⠀

5. Если мастика не эластичная, крошится, добавьте немного воды, у меня ушло чуть меньше чайной ложки. Работаем с одним куском, остальное оборачиваем пищевой пленкой, чтобы не подсыхало.

6. Формируем как на видео, глазки рисуем с помощью растопленного шоколада и зубочистки. ⠀ Мастики получилось чуть больше, чем мне потребовалось для декора, остаток можно хранить в холодильнике несколько недель, а в морозилке несколько месяцев.