Чизкейк с малиновым соусом и печеньем орео
Надеюсь, вы простите меня за это ночное искушение. Готовила я его по книге Линды Ломелино, но у неё предполагается выпекать чиз погружённым в горячую воду (плотно обернув форму фольгой) при температуре 160С. Для меня это сверхчеловеческие усилия и я пекла на обычной водяной бане уменьшив температуру. Может потому у Линды чизкейк идеально белоснежный, а у меня получился такой вот загорелый красавчик. Впрочем, он очень вкусный, как и положено чизкейку. А малиновый соус просто восхитительный😍 Обязательно попробуйте! Как сделать вкусный чизкейк с малиновым соусом и печеньем орео рецепт простой.
1. Чизкейк с малиновым соусом.
Печенье измельчить в крошку блендером и смешать с растопленным сливочным маслом. Выложить дно формы печеньем (я использую кондитерское кольцо, поставив его на бумагу для выпечки). Разровнять основу по дну формы плоским дном стакана или ложкой. Поставить в разогретую до 160С духовку на 10 минут. Пока основа выпекается, приготовить сырную смесь.
2. Для сырного слоя:
Смешать сыр комнатной температуры с сахаром, добавить цедру и лимонный сок. Добавить яйца и снова смешать. Добавить сметану и муку. Смешать тщательно При приготовлении чизкейков не рекомендуется использовать миксер, чтобы избежать трещин при выпекания, но я перемешиваю миксером на низкой скорости и даю смеси немного постоять.
3. В низ духовки поставить кастрюльку с горячей водой. Чизкейк выпекать на среднем уровне духовки на температуре 130С 70-80 минут. (Когда чизкейк начнёт румяниться, можно проверить на готовность. У готового чизкейка подрагивает серединка, а края уже стабильны). Выключить духовку и оставить в ней на 1 час, после остудить при комнатной температуре. Убрать в холодильник на 5-6 часов.
4. Малиновый соус:
Малину положить в сотейник, раздавить ягоды ложкой. Добавить сахар и половину воды и поставить на медленный огонь. Довести до кипения. Во второй части воды размешать крахмал и влить в сотейник к малине. Варить до загустения. Процедить через ситечко и убрать в холодильник на 10 минут. Полить чизкейк соусом.