Чизкейк с малиновым соусом и печеньем орео

Надеюсь, вы простите меня за это ночное искушение. Готовила я его по книге Линды Ломелино, но у неё предполагается выпекать чиз погружённым в горячую воду (плотно обернув форму фольгой) при температуре 160С. Для меня это сверхчеловеческие усилия и я пекла на обычной водяной бане уменьшив температуру. Может потому у Линды чизкейк идеально белоснежный, а у меня получился такой вот загорелый красавчик. Впрочем, он очень вкусный, как и положено чизкейку. А малиновый соус просто восхитительный😍 Обязательно попробуйте! Как сделать вкусный чизкейк с малиновым соусом и печеньем орео рецепт простой.

Ингредиенты.

(На форму 16 см)

Для основы:
100 гр печенья Oreo
30 гр сливочного масла

Для сырного слоя:
400 гр творожного сыра
80 гр сахара
Цедра 1 лимона
1,5 яйца
1 ч.л. лимонного сока
100 гр сметаны
1 ст.л. Муки (без горки)

Малиновый соус:
100 гр малины
70 гр воды
30 гр сахара
Ванилин на кончике ножа
1,5 ч.л. Крахмала

Как приготовить Чизкейк с малиновым соусом и печеньем орео простой рецепт

1. Чизкейк с малиновым соусом.
Печенье измельчить в крошку блендером и смешать с растопленным сливочным маслом. Выложить дно формы печеньем (я использую кондитерское кольцо, поставив его на бумагу для выпечки). Разровнять основу по дну формы плоским дном стакана или ложкой. Поставить в разогретую до 160С духовку на 10 минут. Пока основа выпекается, приготовить сырную смесь.

2. Для сырного слоя:
Смешать сыр комнатной температуры с сахаром, добавить цедру и лимонный сок. Добавить яйца и снова смешать. Добавить сметану и муку. Смешать тщательно При приготовлении чизкейков не рекомендуется использовать миксер, чтобы избежать трещин при выпекания, но я перемешиваю миксером на низкой скорости и даю смеси немного постоять.

3. В низ духовки поставить кастрюльку с горячей водой. Чизкейк выпекать на среднем уровне духовки на температуре 130С 70-80 минут. (Когда чизкейк начнёт румяниться, можно проверить на готовность. У готового чизкейка подрагивает серединка, а края уже стабильны). Выключить духовку и оставить в ней на 1 час, после остудить при комнатной температуре. Убрать в холодильник на 5-6 часов.

4. Малиновый соус:
Малину положить в сотейник, раздавить ягоды ложкой. Добавить сахар и половину воды и поставить на медленный огонь. Довести до кипения. Во второй части воды размешать крахмал и влить в сотейник к малине. Варить до загустения. Процедить через ситечко и убрать в холодильник на 10 минут. Полить чизкейк соусом.

Похожие рецепты