Хачапури из творога с сыром в духовке на дрожжевом тесте

Хачапури из творога с сыром в духовке на дрожжевом тесте простой рецепт. (опасаюсь публиковать рецепты с классическими наименованиями, тк всегда есть шанс в чём-то уйти от классики, но тк многие просили рецепт, то поделюсь своим вариантом…) .

Ингредиенты.

Тесто
Мука 550г (плюс ещё на подпыл и формовку 150-200г)
Вода тёплая 400 мл
Растительное масло (без запаха) 50 мл
Дрожжи (сухие быстродействующие) 5г
сахар 7г
Соль 10г

Начинка
Творог 9% 360 г
Сыр (сулугуни, адыгейский, можно российский) 700г
Яйцо 1 шт СО
Масло сливочное (комнатной температуры) 50 г
Соль 0,5 ч л

Как приготовить Хачапури из творога с сыром в духовке на дрожжевом тесте просто рецепт пошаговый

1. Тесто: В треть муки добавить соль, сахар и дрожжи, влить половину тёплой воды, все перемешать. В миске с мукой сделать углубление, влить жидкость, вымесить очень липкое тесто, влить в 2-3 этапа масло, вымесить.

2. Миску смазать маслом, положить тесто, закрыть пленкой миску и оставить на час. Обмять и ещё на час оставить на подъем.

3. Стол хорошо припылить мукой, выложить тесто, сверху тоже присыпать мукой. Разделить на 4 части, скруглить каждую и оставить, прикрыв полотенцем, пока готовим начинку.

4. Сделать начинку: натереть раскоканной тёрке сыр смешать с творогом, маслом, яйцом и солью , разделить на 4 равные части и ещё немного оставить для верха лепёшек.

5. Каждый кусочек теста растянуть руками в лепешку, в середину поместить шар начинки и собрать в мешочек, припылить мукой, равномерно распределить начинку внутри.

6. Приплюснуть руками, придавая форму лепёшки. Смазать верх желтком или смесью желтка и молока, посыпать чуть начинкой и тёртым сыром.

7. Духовку разогреть на максимум с противнем. Выпекаем в хорошо разогретой духовке минут 15 (+\-2минуты). Вкуснее всего сразу из духовки ☺️

Видео источник ниже 👇

Похожие рецепты