Вьетнамский суп Фо Бо с говядиной в домашних условиях

Сегодня хочу порадовать вас чудесным супом азиатской кухни! Очень надеюсь, что вам понравится этот рецепт, также как и мне 😊 Вьетнамский суп Фо Бо с говядиной классический в домашних условиях простой рецепт. Азиатская кухня широко известна в нашей стране. С какого-то момента стал очень популярным вьетнамский суп «Фо бо» — это традиционные вьетнамские супы с рисовой лапшой, на основе очень крепкого бульона из мяса, птицы, или рыбы.

В зависимости от этого эти супы носят названия: «Фо бо» из говядины, «Фо га» из птицы и «Фо ка» из рыбы. Существуют разные вариации приготовления этого вкуснейшего супа. Расскажу об очень простом рецепте «Фо бо» из говядины с фунчозой, который я не раз готовил потому, что он очень нравится моим детям.

Ингредиенты.

Говядина (любые куски на косточке, для бульона) — 500-600 г;
Говяжья вырезка — 300 г;
Репчатый лук — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Имбирь свежий — 100 г;
Чеснок — 5-6 зубчиков;
Стеблевой сельдерей — 1 стебель;
Лайм — 1 шт;
Зелёный лук — перья;
Базилик — 2 веточки;
Кинза — 3-4 веточки;
Мята — 1-2 веточки;
Острый перец Чили — 1 шт;
Кориандр цельный — 1,5 ч.л.;
Палочка корицы;
Бадьян — 2 шт;
Гвоздика — 5 шт;
Кардамон — 3-4 шт;
Душистый перец — 5 шт;
Соль — по вкусу;
Фунчоза — 1 пачка;
Рыбный соус — 2 ч.л.

Как приготовить Вьетнамский суп Фо Бо с говядиной в домашних условиях просто рецепт пошаговый

1. Мясо для бульона нарезать крупными кусками, промыть, поместить в кастрюлю, залить 2 л воды. Вырезку поместить на 30 минут в морозильник, для того чтобы она немного подморозила, так ее будет легче нарезать очень тонкими ломтиками. ⠀

Пока закипает бульон, на сухой сковороде обжариваем все специи: бадьян, кардамон, кориандр, гвоздику, палочку корицы и душистый перец (на 8 из 9), постоянно помешивая, до тех пор пока не пойдёт интенсивный запах — это начнут выделяться эфирные масла, это займёт около 2 минут, нужно следить за тем, чтобы специи не подгорели. ⠀

2. На этой же сухой сковороде обжарить до чёрных подпалин, половинки моркови, луковицы и имбиря, только на стороне разреза. Кусочек имбиря, нужно оставить для сервировки блюда. ⠀ Поджаренные овощи выложить в закипающий бульон, туда же поместить крупные куски сельдерея, а также зелёные листья лука порея или стебли петрушки, если есть. ⠀ Как только бульон закипел, убавить огонь до среднего и тщательно убрать всю образовавшуюся пену.

3. Через два часа варки при очень слабом кипении, добавить стебли кинзы, набор специй, чеснок (один зубчик оставить для подачи). Варить бульон еще в течение часа на среднем огне. ⠀ Пока варится бульон, кусок подмороженной вырезки нарезать острым ножом очень тонкими ломтиками. Вырезка — это максимально нежное мясо, которое при этом, очень быстро готовится. ⠀

4. При помощи шумовки вынуть из бульона специи и овощи, они нам больше не понадобятся. Кости из бульона так же удалить, а мясо нарезать небольшими порционными кусочками. ⠀ Фунчозу приготовить в соответствии с инструкцией, я ее просто заливаю холодной водой, и даю настоятся 30-35 минут, этот способ предназначен для первых блюд, в этом случае она полностью сохраняет свою форму и консистенцию, не превращается в кашу.

5. Оставшийся чеснок и имбирь, очень мелко нарубить. ⠀ В порционную глубокую тарелку выкладываем фунчозу, кусочки сырой вырезки, мелко нарезанный зелёный лук, листики кинзы, мяты и базилика, дольку лайма, 2 ч.л. рыбного соуса, измельчённый имбирь, острый перец и чеснок по вкусу. ⠀ Обратите внимание на то, что рыбный соус интенсивно соленый, поэтому при использовании дополнительной соли, соблюдайте меру. ⠀

6. Довести до кипения бульон и сразу же залить содержимое тарелки. ⠀ На горячем бульоне, вырезка и фунчоза, быстро дойдут до готовности, мясо будет просто таять во рту. ⠀ Суп «Фо бо» - блюдо пикантное, оно не должно быть пресным. Вот и готов наш вкуснейший модный суп 😊

Видео источник ниже 👇