1. Помидоры и перец нарезать на четвертинки, чеснок очистить. Выкладываем овощи на противень. Накрываем крышкой или фольгой. Запекаем все овощи 25-30 минут при температуре 220°C.
2. После запекания овощей, дать немного остыть, после чего снять с помидоров и перца кожицу. Все овощи и сок с них оправляем в блендер. Добавляем соль, чёрный перец и взбиваем до однородной консистенции.
3. Выливаем в тарелку, добавляем оливковое масло, кусочки моцареллы и листики базилика. Подаём с поджаренными тостами и наслаждаемся.