Заливной абрикосовый пирог со сметанной заливкой

1. Муку смешать с сахаром, масло сливочное порезать на кусочки и добавить к мучной смеси, перетереть всё руками, что бы получилась рассыпчатая масса. 5-7 ст. ложек этой смеси оставляем, она понадобится ещё нам. В остальную смесь добавляем желток и воду, замешиваем тесто.

2. Готовое тесто оставляем в холодильнике на минут 30. Для начинки смешиваем яйца, сахар, муку и сметану. Абрикосы нарезаем на кусочки.

3. Тесто выкладываем в форму с бортиками d=20 см., на тесто выкладываем абрикосы, заливаем нашей начинкой и посыпаем сухой смесью, которую оставляли в начале.

4. Выпекаем пирог при 180С минут 35-40, готовый пирог можно кушать тёплый с мороженкой.