Торт «Вишня-кокос-миндаль»

Новый летний рецепт в копилку! Торт «Вишня-кокос-миндаль» простой рецепт. ⠀ Хочется чего-то лёгкого и без повышения температуры, согласны? Предлагаем в этот раз не печь, а замораживать ❄️ ⠀ Нежный торт «Вишня-кокос-миндаль» Он не потребует больших усилий в приготовлении, но нужно будет немного подождать, чтобы ингредиенты скрепились. ⠀ Перед сном собрали торт, убрали на ночь в морозилку. Утром переместили в холодильник. И вуаля, к обеду вас ждёт прекрасный торт 😍

Ингредиенты.

Форма 16 см
⠀
Ингредиенты
Основа:
• Миндаль 120 г
• Кокосовая стружка 50 г
• Сироп топинамбура 20 г
• Кокосовое масло 15 г
⠀
Крем:
• Вишня 200 г
• Кокосовые молоко 16-19% густое - 160 г
• Кокосовый урбеч 65 г
• Сироп топинамбура 90 г
• Агар-агар (сила 900) 3 г
• Корица 1/3 ч.л. по желанию (хорошо подчёркивает вкус вишни)
• Соль - 0,5 г (щепотка, для баланса вкуса)

Как приготовить Торт «Вишня-кокос-миндаль» просто рецепт пошаговый

1. Приготовление основы: В блендере с S-образным лезвием перемолоть миндаль и кокосовую стружку. Это можно также сделать в кофемолке импульсами, чтобы получить более однородную крошку (предварительно орехи подморозить в течение 20 мин). ▫️К полученной крошке добавить сироп топинамбура.

2. Прокрутить блендер. Влить растопленное кокосовое масло, ещё раз прокрутить в блендере. Должна получиться липкая масса (пример на видео). ▫️Полученную основу утрамбовать на дно формы диаметром 16 см. Можно использовать раздвижную форму или кондитерское кольцо. Убрать в морозилку, пока готовим крем. ⠀

3. Крем: Все ингредиенты, кроме агара, поместить в сотейник, пробить погружным блендером до однородности. Всыпать агар, перелить в кастрюльку с толстым дном, поставить на огонь и проварить массу до кипения. Прокипятить в течение 30-40 сек, чтобы агар точно активировался, снять с огня и сразу же перелить на слегка застывшую основу.

4. Убрать торт в морозилку как минимум на 5 часов для стабилизации. ⠀ ▪️После заморозки прогреть бока формы феном или обернуть тёплым полотенцем, чтобы удобнее было извлечь торт из формы.

5. Оставить торт в холодильнике на 3-4 часа для разморозки. ⠀ Можно декорировать свежей вишней, миндальными лепестками и кокосовой стружкой. ⠀ ▪️Торт готов. Наслаждаться холодным. ⠀ Срок хранения - 72 часа при температуре 4-6 градусов Цельсия.

Похожие рецепты