Абрикосовый чизкейк без выпечки с йогуртом и желатином

У многих лето выдалось очень жарким. Поэтому рекомендую к готовке вот такой холодный чизкейк. Абрикосовый чизкейк без выпечки с йогуртом и желатином простой рецепт.

Ингредиенты.

Для основы:
180 г песочного печенья
75 г сливочного масла

Для сырного слоя:
300 г сливочного сыра
200 г натурального йогурта
150 г сливок 33-35%
150 г сахарной пудры
15 г желатина
90 г сиропа с персиков
2 половинки персиков или 6 половинок абрикоса

Для фруктового слоя:
1 большая банка (820 мл) персиков или абрикосов (минус две половинки персиков или 6 половинок абрикоса)
10 г желатина
60 г сиропа (из банки)

Как приготовить Абрикосовый чизкейк без выпечки с йогуртом и желатином простой рецепт

1. Сливочное масло растопить и охладить. Печенье измельчить в блендере и смешать с маслом. Форму застелить бумагой. На дно выложить печенье и хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник на час-полтора. Одновременно достать из холодильника сыр, йогурт и сливки, чтобы нагрелись до комнатной температуры. Желатин залить сиропом и оставить, чтобы набух.

2. Затем распустить на небольшом огне. Сыр растереть лопаткой или на медленных оборотах миксера с сахарной пудрой. Добавить йогурт, а затем сливки, каждый раз перемешивая до однородности. Персики/абрикосы мелко нарубить и добавить в сырный слой.

3. Охлаждённый желатин ввести в сырную массу и быстро перемешать. Вылить получившуюся массу на песочный корж, постучать формой об стол, чтобы вышли пузыри воздуха и разровнялся верх. Поставить в холодильник на час-два. Оставшиеся персики измельчить блендером.

4. Желатин замочить в сиропе. Когда набухнет, распустить и охладить. Смешать желатин с фруктовым пюре и вылить поверх чизкейка. Поставить в холодильник минимум на 4 часа. Затем извлечь чизкейк из формы и подавать к столу.

Похожие рецепты