1. Чеснок нарезать на кусочки. Выложить в миску. Добавить соль и черный перец. 1 кг свиной грудинки, хорошо промыть и обсушить. Сделать надрезы и вставить чеснок. Мясо посолить по вкусу со всех сторон.
2. В ступку добавить зиру, зерна кориандра, хорошо растереть. Добавить ¼ ч.л. перца чили и сухую аджику. Хорошо натереть грудинку специями. Завернуть в пищевую пленку. Убрать на сутки в холодильник.
3. Через сутки убрать пищевую пленку, завернуть грудинку в фольгу. Запекать при 180°C 120 минут Открыть фольгу и готовить еще 20 минут Приятного аппетита!