Домашний сыр из молока, сметаны, яиц и вялеными помидорами

Как вкусно сделать Домашний сыр из молока, сметаны, яиц и вялеными помидорами простой рецепт. Сегодня хочу с Вами поделиться простым рецептом домашнего сыра. Приготовить его совсем не составит труда. И времени на его приготовление нужно совсем немного. Сыр я буду готовить с вялеными помидорами, поэтому нарезаю их на маленькие кусочки. Вяленые томаты я каждый год заготавливаю сама.

Ингредиенты.

Молоко (у меня 3,2% жирности) – 1,4 литра
Соль – 1 столовая ложка (чуть больше)
Вяленые помидоры – 100 грамм
Сметана (у меня 20% жирности) – 300 грамм
Яйца – 4шт (С0 категории)
Прованские травы или сушеный базилик – 1-2 столовые ложки

Как приготовить Домашний сыр из молока, сметаны, яиц и вялеными помидорами простой рецепт

1. Для сыра понадобится примерно 100 грамм измельченных вяленых помидоров. Теперь в кастрюлю, желательно с толстым дном, наливаем 1,4 литра молока. У меня молоко обычное покупное 3,2% жирности. Чем жирнее Вы возьмете молоко, тем лучше, тем больше сыра Вы получите на выходе. Добавляем чуть больше, чем 1 столовая ложка соли. Включаем огонь и доводим молоко до кипения.

2. Нам понадобится 4 крупных яйца. Разбиваем их в глубокую чашу. И немного взбиваем их венчиком или обычной вилкой. Теперь к яйцам добавляем 300 грамм сметаны. Я взяла 20% жирности. И снова всё хорошо перемешиваем венчиком. Тем временем молоко уже закипает. Я его периодически перемешиваю, чтобы оно не приставало ко дну кастрюли и не образовалась пенка. После того, как молоко закипело, уменьшаем огонь на минимальный и выливаем в него сметанно-яичную массу.

3. Продолжаем всё перемешивать. Постепенно начнут появляться такие хлопья. Варим получившуюся массу еще примерно 2-4 минуты. Вы увидите, что еще больше хлопьев будет отделяться от сыворотки. После этого добавляем измельченные вяленые помидоры И специи по вкусу. Идеально подходят смесь прованских, итальянских трав или сушеный базилик, розмарин. Все перемешиваем и кипятим еще примерно полминуты. Затем выключаем огонь и откидываем сырную массу на дуршлаг.

4. Его заранее нужно простелить марлей, сложенной в несколько слоёв. Дуршлаг обязательно должен стоять на посуде, чтобы в нее стекала сыворотка. Заворачиваем сырную массу в марлю и оставляем его под пресс сначала на 2 часа при комнатной температуре, чтобы масса остыла. Слишком сильно сыр отжимать не нужно, чтобы он не получился слишком сухим. Небольшое количество сыворотки добавит сыру нежную консистенцию. Спустя 2 часа убираем сыр в холодильник на сутки.

5. Честно говоря, так долго я не дождалась, у меня сыр простоял в холодильнике примерно 6 часов. Но всё равно, даже через такое короткое время, сыр хорошо нарезается на кусочки. Текстура у него нежная, сыр не разваливается. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 600 грамм вкусного домашнего сыра. Такой сыр прекрасно подходит для завтрака или перекуса.