Домашний бекон из свинины с черным перцем и чесноком в духовке

1. Грудинку хорошо промыть и обсушить. Смешать 20 г нитритной соли, 1 ст.л. копченой паприки, 1 ст.л сушеного чеснока, 1 ч.л. черного перца. Мясо хорошо натереть специями. Положить в пакет убрать в холодильник на 3 суток.

2. Грудинку достать из пакета, промыть водой. Готовить при 80°С пока температура внутри грудинки не достигнет 67°.

3. Через час поставить на дно емкость с горячей водой. У меня ушло 3 часа. Завернуть в фольгу и дать полностью остыть при комнатной температуре. Убрать в холодильник на ночь Приятного аппетита!