Домашний бекон из свинины в духовке

БЕКОН ДОМАШНИЙ, сезон открыт) На приготовление уйдёт время, но результат того стоит 👍🏻🥓 Когда надо, мы покупаем мясо на рынке, обычно 4-5 кг, чтобы приготовить впрок) Готовим вкусный Домашний бекон из свинины рецепт простой в духовке.

Ингредиенты.

на 1 кг свиной грудинки:

- 1 ч.л сахар белый или корич
- 25 г соль обычная + 2 г нитратная соль (6,25%)
- Если у вас нитритная соль 0,5-0,6 % добавить 17 г нитритной + 10 г обычное соли
- 0,5 ч.л чёрный молотый перец

Как приготовить Домашний бекон из свинины в духовке просто рецепт пошаговый

1. Натереть мясо смесью, убрать в зип-пакеты и холодильник на 7 дней (идеально пакеты вакуум, тогда не нужно переворачивать мясо во время засолки). Если вы используете обычный пакет - каждый день переворачивайте куски мяса с одной стороны на другую. На 8 сутки, вынимаем мясо, промываем под водой и сушим куски бумажным полотенцем.

2. Готовить бекон на решётке в духовке или в коптильне. 🌡Т 95С около ~3 часов (у меня с обдувом). Нужен термометр со щупом, температура готовности внутри куска грудинки должна достигнуть 70С, тогда мясо готово, не передержите.

3. Остудить деликатес и пробуйте) Порезав на порции можно заморозить, тоже используя вакуум или зип-пакеты. Вкус не похож ни на одно изделие из наших магазинов 😁 (история, как с хлебом 😉) Готовьте! Потому, что состав будет известен, а вкус неповторим ✊🏻

Похожие рецепты