1. В миске смешать соль, мускатный орех, красный перец, черный перец, сухую аджику, чеснок и горчицу. 1 кг грудинки хорошо промыть и обсушить. Можно немного подморозить, чтобы лучше нарезать.
2. Мясо нарезать большим пластом. Хорошо натереть специями. Скрутить в рулет, обвязать ниткой. Замотать рулет в пищевую пленку.
3. Убрать в холодильник на 8-10 часов. Готовить при 200°С 60 минут. Перевернуть и готовить еще 10 минут.
4. После остывания убрать в холодильник на ночь. Приятного аппетита!