Миндальный кекс с грушей и тимьяном

1. Масло с тимьяном.
1. 100 г масла нагреть в сотейнике, но не доводить до кипения!
2. Положить тимьян в отдельную стеклянную емкость с крышкой, залить горячим маслом и оставить настояться на ночь.
3. Процедить масло через сито или марлю.

2. Груши в карамели для пирога.
*можно добавить в тесто свежие груши, если хочется снизить количество сахара в десерте.
1. Нарезать грушу, очистить от семян.
2. В сотейник всыпать сахар 30г и растопить на медленном огне.
3. Когда сахар растает, добавить горячую воду 50мл и уварить до момента когда вода выпарится ( 5-7 мин), масса станет липкой и тягучей. Выложить груши в сахарную смесь и потомить переворачивая их, это займёт 4-5 мин. Груши приобретут золотистый цвет и равномерно покроются карамельной смесью.
Выложить груши на пергамент и дать им остыть.
4. В сотейник с сахарной смесью где были груши добавить мелко порубленный пекан или грецкий орех и немного потомить в оставшемся сахарном сиропе, около минуты. Дать остыть.

3. Кекс.
1. Перемолотый лен смешать с водой и оставить на 10 минут.
2. Смешать отдельно сухие ингредиенты: рисовая, кукурузная, миндальная мука, тапиоковый крахмал, разрыхлитель, соль.
3. Отдельно смешать жидкие ингредиенты, масло с тимьяном, сироп, льняное яйцо, тёплое молоко.
4. Выложить тесто в форму, маслом смазывать не обязательно и сразу выпекать. Я использую прямоугольную форму 24/9/7, также хорошо подойдёт круглая 16см.
5. Выложить груши в тесто, если форма прямоугольная то просто в ряд, кожурой вверх, если форма круглая то по кругу.
6. Выпекать при 180 г 35 минут, на 20-й минуте можно накрыть пергаментом.
Дать пирогу остыть, выложить сверху пекан в карамели и веточки тимьяна.