1. Просеиваем муку, добавляем щепотку соли и разрыхлитель. Затем натираем на терке холодное сливочное масло постоянно окуная его в муку. Перетираем масло с мукой в крошку. Далее добавляем желтки и сметану. Быстро замешиваем тесто, убираем его в целлофан и отправляем в холодильник на 20 минут.
2. А пока приготовим белковую массу. Для этого взбиваем белки с сахаром до побеления. Холодное тесто делим на 2 части. Раскатываем в тонкий пласт придавая прямоугольную форму. Края можно срезать.
3. Смазываем тесто половиной белковой массы, посыпаем дробленым орехом. Затем сворачиваем в рулет. С помощью нитки режем на небольшие кусочки. И срезом вверх выкладываем на противень застеленый пергаментом. Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут.