Печенье щелкунчик на сметане и желтках

Как вкусно сделать Печенье щелкунчик на сметане и желтках простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. НОВИНКА! ПЕЧЕНЬЕ "ЩЕЛКУНЧИК" с СЕКРЕТОМ! Мы в ВОСТОРГЕ! ВЫПЕЧКА к ЧАЮ в ПРАЗДНИК и БУДНИ! Рецепт.

Очень простой рецепт оригинального печенья! Печенье "Щелкунчик" безумно вкусное и нежное! Рождественская выпечка к праздникам. Идеально на праздничный стол. Можно в подарок! Все оценят выпечку. Печенье с орехами. Печенье с секретом. Рецепт печенья на вареных желтках. Песочное, рассыпчатое печенье.

Что дают тесту варёные желтки? Тесто на варёных желтках более нежное, рассыпчатое, хрупкое. Чтоб тесто было рассыпчатым надо предотвратить развитие клейковины поэтому песочное тесто делается на сливочном масле , а вареные желтки содержат меньше жидкости, чем сырые- поэтому и препятствуют развитию клейковины. Готовые изделия более нежные и просто тают во рту.

Ингредиенты.

На ~17 штук (~500г):

Тесто:
- 3 вареных желтка
- 100г сметаны
- 80г сливочного масла
~ 180г муки
- 1 ст.л сахара
- 1ч.л. разрыхлителя (без горки)
- соль, ванилин (по щепотке)

Глазурь:
- 30г сливочного масла
- 30 мл молока
- 60г сахара

Как приготовить Печенье щелкунчик на сметане и желтках простой рецепт

1. Для начинки и посыпки орехи ~ 100г. У меня грецкие, можно фундук, миндаль и др. Тесто. В миске смешиваю варёные желтки и сахар. Добавляю размягченное сливочное масло и перемешиваю. Кладу сметану, соль и ванилин и перемешиваю. Добавляю немного муки, разрыхлитель и перемешиваю. Постепенно всыпая оставшуюся муку замесить мягкое тесто.

2. Отправить тесто в холодильник на 15-20 минут. В это время приготовлю глазурь. В сотейнике смешиваю молоко, сахар и сливочное масло. На огне ниже среднего довести смесь до кипения при постоянном помешивании.

3. Уменьшить огонь до минимума и проварить глазурь пару минут. Снять и остудить. От теста отрывать небольшие кусочки, внутрь положить орешек, защипнуть и скатать шарики.

4. Выложить на противень. Выпекать в хорошо разогретой до 180С духовке 20 минут. Дать остыть печенью. Затем обмакнуть в глазурь, убрать излишки и обвалять в измельчённых орехах.