Влажный торт Наполеон из домашнего теста

Как сделать вкусный Влажный торт Наполеон из домашнего теста простой рецепт. «Наполеон», не тот, который мильфей, а простой, домашний – один из самых любимых тортов. Но все любители делятся на две группы: тех, кто любит «мокрый» торт с пропитанными коржами, и тех, кто предпочитает, чтобы коржи оставались хрустящими. Мы предлагаем вариант «мокрого» торта, а чтобы дело пошло быстрее, делим один корж на три части еще до выпечки.

Ингредиенты.

На торт 13х30 см, 9 коржей

Тесто:
200 г холодного сливочного масла
60 г желтка
100 г холодной воды
450 г муки
3 г соли

Крем:
500 мл молока
300 г сахара
200 г яйца
15 г пшеничной муки
15 г кукурузного крахмала
300 г сливочного масла комнатной температуры
ванильный сахар или ванильная настойка по вкусу

Как приготовить Влажный торт Наполеон из домашнего теста простой рецепт

1. Для теста холодное масло нарезать кусочками, смешать с мукой и перетереть в более или менее равномерную крошку. Можно сделать это в чаше кухонного комбайна или в чаше стационарного миксера насадкой «лопатка». Добавить желтки и воду, собрать в шар и промесить о стол. Разделить тесто на 3 порции, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 мин.

2. Разогреть духовку до 180 С. Раскатать каждый шарик в тонкий корж по размеру противня, разделить по длинной стороне на 3 части, наколоть вилкой, переложить на противень и выпекать до золотистого цвета, 8-10 мин. Готовые коржи остудить. Приготовить заварной крем.

3. В сотейнике смешать молоко с половиной сахара и ванильным сахаром, прогреть до растворения сахара, но не доводя до кипения. Яйца растереть с оставшимся сахаром, мукой и крахмалом. Постепенно влить примерно 1/3 молока в яичную смесь, постоянно размешивая ее венчиком.

4. Перелить яично-молочную смесь в сотейник с молоком и уварить на среднем огне, постоянно помешивая, до кипения. Сразу же перелить в плоскую ёмкость, закрыть пищевой пленкой «в контакт» и остудить до температуры 40С. Вмешать в теплый крем нарезанное сливочное масло комнатной температуры.

5. Смазать все коржи, кроме последнего. Убрать торт и оставшийся крем в холодильник на несколько часов. Смазать верхний слой кремом и посыпать наломанными в крошку выпеченные обрезки теста. Убрать в холодильник до подачи.

Видео источник ниже 👇