Австралийский десерт Ламингтон пирожное

1. Возьмите жаропрочную чашу. Разбейте в неё яйца и добавьте сахар. ⠀ Поставьте чашу на водяную баню. Для этого налейте в кастрюлю кипяток и поставьте на средний огонь. Сверху установите чашу с яйцами. Дно чаши не должно касаться воды. Взбивайте яйца венчиком. ⠀ Когда масса нагреется до 40 градусов (тёплая масса), снимите с огня и взбивайте миксером на максимальной скорости в течение 10 минут. ⠀

2. Добавьте 2 части муки, перемешивая массу лопаткой, очень аккуратно и бережно, чтобы мука хорошо соединилась с яичной массой. Между второй и третьей порцией муки влейте растопленное сливочное масло (30 г). Хорошо перемешайте лопаткой и введите остаток муки. ⠀ Выложить тесто в прямоугольную форму для кекса, застеленную пергаментом. ⠀

3. Выпекайте в разогретой до 190С духовке (верх-низ) до готовности, минут 30 (проверяем готовность шпажкой). Готовый бисквит выньте аккуратно из формы и снимите пергамент. Дайте полностью остыть на решетке. ⠀ Для декора нагрейте сливки до кипения и вылейте в чашу с тёмным шоколадом, который нужно порубить на мелкие кусочки.

4. Дайте шоколаду подтаять и хорошо размешайте всё лопаткой до однородного, жидкого состояния. ⠀ Порежьте бисквит на квадратные куски (5х5 см). Опускайте в шоколадную массу, чтобы он полностью покрылся ей, а затем обваливайте в чаше с кокосовой стружкой. ⠀ Готовые кубики раскладывайте на доске, застеленной фольгой, отправьте в холодильник, чтобы шоколад застыл. ⠀ Готовые пирожные храните в контейнере в холодильнике.