Муссовые шоколадные эскимо с кусочками шоколада

Как сделать Муссовые шоколадные эскимо с кусочками шоколада простой рецепт.

Ингредиенты.

Примерно на 10 эскимо (форма Силикомарт эскимо мини, объём 45мл):

50г тёмного шоколада Callebaut 54,5%
100г молочного шоколада Callebaut 33.6%
2-3г желатина Откер
30г молока
150г холодных сливок 33%

Как приготовить Муссовые шоколадные эскимо с кусочками шоколада простой рецепт

1. Замочите желатин в молоке и уберите в холодильник на час. Измельчите/порежьте темный шоколад на небольшие кусочки. Взбейте холодные сливки до состояния подтаявшего пломбира, уберите в холодильник. Растопите молочный шоколад в свч (импульсами по 10-15секунд, постоянно перемешивая) или на водяной бане до 45*, растопите также желатин (не кипятите).

2. Смешайте растопленный шоколад 45* с растопленным (очень горячим) желатином, добавьте часть сливок, перемешайте, затем все оставшиеся сливки и вновь перемешайте до объединения. Разлейте по формам, добавив кусочки шоколада, уберите в заморозку на 4-5 часов или на ночь.

3. Растопите 250г молочного шоколада до 40*, добавьте 35г растительного масла, перемешайте. Покройте муссовые эскимо сразу после заморозки и подавайте на стол! Не держите их без холодильника, есть опасность, что сбегут с палочки.

Похожие рецепты