Сметанный торт Дамские пальчики с варенной сгущенкой и орехами

1. Сначала приготовим заварное тесто. Для этого налейте в кастрюльку молоко, добавьте соль и сл. масло. Доводим до кипения. Всыпьте сразу всю муку. Прогревайте массу на слабом огне при постоянном помешивании. Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снимите кастрюлю с огня.

2. Даём тесту остыть. Вводим по одному яйцу и размешиваем. Взбивать яйца не нужно, просто втираем в тесто В результате у вас должно получиться достаточно мягкое, не густое, но и не очень жидкое тесто. Если тесто будет очень густое, то ему будет трудно подняться, а если слишком жидкое, то оно будет расползаться при выпечке.

3. Вы можете просто выложить тесто с помощью чайной ложки. Лично я предпочитаю, чтобы заварные основы для торта были маленького размера. Поэтому использую кондитерский одноразовый мешок). Отсаживайте заварные полосочки на достаточном расстоянии друг от друга, т. к. тесто при выпечке увеличивается в объеме.

4. Выпекайте при 190 гр. 15 мин, затем снижаем температуру до 170 гр. и ещё 10 мин. Не открывайте дверцу духовки, иначе тесто может опасть И еще раз напомню, что заварное тесто лучше перепечь, чем недопечь. Недопеченное тесто опадает, превращаясь в блин.

5. В результате у вас получится целая горка легких воздушных "пальчиков". Готовим крем: смешиваем и взбиваем сгущёнку со сметаной. Аккуратно перемешиваем заварные заготовки с кремом. И собираем наш тортик: укладываем заварные заготовки любой формы. Украшаем орешками!