Арахисовый торт Ириска нежный и сливочный

1. Сначала делаем крем, чтобы он успел остыть. Для этого: молоко с солью и ванилином доводим до кипения и убираем с плиты. отдельно соединяем яйцом с сахаром и крахмалом. тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем в яичную смесь молоко, переливаем массу обратно в сотейник.

2. Ставим на плиту и варим до загустения, постоянно помешивая. убираем заварную основу с плиты, добавляем сгущёнку и перемешиваем. накрываем пленкой в контакт, охлаждаем до комнатной t и убираем в холодильник на 2-3 часа до полного остывания. в остывший крем добавляем мягкое масло и всё взбиваем до однородности - крем готов.

3. Для теста :
!заранее обжариваем и измельчаем арахис! мягкое масло взбиваем в сахаром до пышности, добавляем варёную сгущёнку и яйцо и ещё раз взбиваем. добавляем арахис и перемешиваем лопаткой , добавляем соль, разрыхлитель и частями муку и замешиваем мягкое тесто (муки может уйти чуть больше/меньше , поэтому добавляем муку частями , пока не соберём тесто в шар ). убираем тесто в холодильник на 20-30 мин. делим тесто на 8 частей и скатываем в шар;

4. Каждый шар раскатываем между 2 листами пергамента в круг, диаметром чуть больше 18 см. накалываем тесто вилкой и ставим в заранее разогретую до 200’ духовку на ~5 мин; горячий корж обрезаем по форме и оставляем остывать. собираем торт: корж - крем - корж - крем; также промазываем верх и бока.

5. Затягиваем торт ацетатной пленкой и ставим в холодильник на 2-3 часа , чтобы крем стабилизировался. достаем торт, украшаем и оставляем торт на ночь в холодильнике для пропитки. торт готов! Нарезаем и подаем к столу!