Очень вкусный творожный кулич мягкий
Очень вкусный творожный кулич мягкий рецепт простой в духовке. Тот самый кулич, у которого съедают не только шапочку с глазурью!)) Этот кулич можно готовить как методом холодной расстойки, так и традиционным. В первом случае нет риска того, что тесто перебродит (перекиснет), если вы вовремя не продолжите с ним работать, как когда мы делаем расстойку в тепле.
Дрожжи тоже можно использовать любые! Я выбираю самый простой на мой взгляд вариант😉 Если творог неоднородный, его нужно сначала перетереть через сито, либо (опять же упрощённо) можно пробить блендером с желтками и сахаром.
Ингредиенты.
(на 2 высокие формы диаметром 8 см) — на видео двойная порция
250 г творога 5-9% жирности
300 г муки
4 г быстродейств. сухих дрожжей
2 желтка
1 яйцо
50 г растопленного сливочного масла
100 г сахара
Щепотка соли
50-100 г наполнителя (изюма, цукатов, пр. сухофруктов — заранее вымочить в алкоголе или ароматном чае/соке)
Цедра небольшого лимона или апельсина (мелко натертая)
50-60 мл воды при необходимости
1. Дрожжи смешать с мукой. Творог смешать с сахаром, солью, яйцами и растопленным маслом. Пробить массу блендером при необходимости. Добавить творожную массу к мучной, хорошо перемешать, добавить цедру и изюм/сухофрукты, замесить тесто. Если тесто густовато, добавить жидкость. Стенки миски смазать раст.маслом, накрыть плёнкой или полотенцем.
2. Дать тесту подняться — либо в тёплом месте под крышкой (Оно должно увеличиться примерно в 2 раза, на это уйдёт не меньше часа) либо в холодильнике (>5•) под пленкой (8-12 часов). Разложить тесто в формы, заполняя наполовину, дать подняться в тёплом месте. Тесто должно занимать почти весь объём формы на высоту 3/4.
3. Выпекать при 180 градусах в разогретой духовке около получаса, если куличи небольшие. Один большой кулич будет печься около часа. Готовность проверяем шпажкой. Если верх будет подгорать, накрыть фольгой! Ещё есть такой вариант: если вы знаете, что духовка нагревается постепенно, можно не делать вторую расстойку в формах, а сразу поставить куличи выпекаться в неразогретую духовку)
4. 🧁 Глазурь у меня в этот раз самая элементарная — смесь лимонного сока и пудры с сухим молоком (молоко, чтобы не было слишком сладко) и смесь ягодного сока с пудрой — для розового цвета