Творожный кулич без дрожжей на сливочном масле

1. Замачиваем изюм в воде на 30 минут. После лишнюю воду сливаем и обсыпаем изюм мукой; Растапливаем сливочное масло и даем ему остыть; Яйца взбиваем с сахаром до белой пены около 10 минут (яйца перевзбить невозможно. Чем дольше мы их взбиваем, тем больше уходит яичный запах и привкус);

2. Добавляем творог (если у вас крупинистый, то его нужно протереть через сито или пробить блендером), ванильный экстракт, перемешиваем; Вливаем растопленное и уже остывшее сливочное масло, перемешиваем; Добавляем крахмал и цедру апельсина, перемешиваем; Частями вводим муку, заранее смешанную с разрыхлителем, перемешиваем до однородности (не дольше 1 минуты).

3. Тесто получается, как густая сметана. Поскольку влажность творога тяжело предугадать, если ваше тесто получилось жидковатым, добавьте еще 20гр муки; Тесто выкладываем в формы, заполняя их на 2/3; Выпекаем в заранее разогретой до 180С духовке около 60 минут.

4. Если вверх куличей начнет пригорать, то прикройте их фольгой. Проверяем куличи зубочисткой или шпажкой, она должна быть сухой. Готовые куличи можно украсить глазурью или посыпать нетающей сахарной пудрой.