Бисквит на заварном какао

1. Сахар взбить с яйцами и солью до увеличения массы в 2-4 раза. Масса должна оставлять рисунок на поверхности и стекать мягкой лентой с венчика. В сотейник с молоком добавить какао (1) довести до кипения. До полного растворения какао. К полученной массе добавить растительное масло, пробить блендером до однородной эмульсии.

2. Просеять муку, какао (2), разрыхлитель в чашу. Перемешать до однородности. В 3-4 этапа добавить к взбитым до пышной белой массы яйцам чередуя с какао-масляной эмульсией. Вымениваем складывающими движениями по часовой стрелке. До гладкости и однородности.

3. Разлить в 2 кольца по равному количеству. Выпекать в хорошо разогретой до 165’-170’ духовке~40 мин. Готовые бисквиты остудить, обернуть в пленку и убрать на 6-12 часов в холодильник. Каждый бисквит разделить на два коржа h-2см. В итоге мы получим 4 коржа h-2см и d-20см каждый.